top of page

Alimentación inteligente para transformar tu vida.

Foto del escritor: carmen fernandez de cordobacarmen fernandez de cordoba


¿Qué pasaría si te dijera que la comida que eliges cada día tiene el poder de hacerte sentir increíble, mantenerte lleno de energía y, como efecto secundario, ayudarte a perder peso sin esfuerzo? En este artículo, descubrirás cómo ciertos alimentos debilitan tu cuerpo, y generan inflamación, mientras que otros pueden ser verdaderos aliados para tu bienestar.

Aprenderás a eliminar lo que daña, incorporar lo que nutre y seguir un enfoque alimenticio que no solo mejora tu salud, sino que también puede ayudarte a vivir más y mejor. Conocerás los nutrientes clave que favorecen la longevidad y previenen enfermedades, como la fibra prebiótica, los antioxidantes, las grasas saludables (sí, algunas grasas saturadas son esenciales) y el colesterol.

Porque la nutrición no se trata solo de contar calorías o dividir los alimentos en carbohidratos, grasas y proteínas. Se trata de elegir inteligentemente el tipo y la calidad de estos nutrientes. Cada proteína cumple un rol específico en tu cuerpo, y aquí descubrirás cuáles son las mejores opciones para optimizar tu salud y bienestar.

La importancia de las grasas en la alimentación.

 

Las grasas son esenciales porque te ayudan a sentirte saciado y son la base de la producción de hormonas. Sin embargo, no todas las grasas son iguales. Algunas tienen estructuras más estables, mientras que otras pueden generar inflamación en el cuerpo.

Cuando las moléculas de oxígeno se adhieren a ciertas grasas, pueden generar radicales libres, lo que provoca inflamación. Algunas grasas son más propensas a este proceso que otras.

Las grasas animales y las grasas saturadas son más estables, ya que no tienen espacios donde el oxígeno pueda adherirse.

Las grasas poliinsaturadas (PUFAs), como los aceites vegetales (maíz, soja, canola, girasol), son menos estables y más propensas a generar inflamación en el cuerpo.

Esto significa que cuanto más inestable sea la grasa que consumes, más inestable será la grasa almacenada en tu cuerpo, lo que puede aumentar la inflamación.


Para evitar esto, lo ideal es priorizar grasas saludables como:


✅ Grasas saturadas de calidad: manteca de res de animales alimentados con pasto, mantequilla, ghee, aceite MCT y aceite de coco.

✅ Grasas monoinsaturadas: aguacates enteros, aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva prensado en frío.

✅ Omega-3 de calidad: aceite de krill, mariscos silvestres y carne de res alimentada con pasto.

Por otro lado, es importante evitar o reducir el consumo de:


❌ Aceites vegetales industriales: canola, soja, girasol, cártamo, algodón y maní.

❌ Grasas de pollo y cerdo de granjas industriales, ya que contienen una gran cantidad de ácidos grasos inflamatorios Omega-6.

El problema con las grasas Omega-6 es que han aumentado drásticamente en la dieta occidental en los últimos 30 años, justo cuando los niveles de obesidad se han disparado. No necesitas consumir más Omega-6, sino reducir su ingesta al mínimo.

Además, evita las grasas trans artificiales, que son aceites vegetales modificados químicamente. Aunque muchas han sido prohibidas en EE. UU., todavía pueden estar presentes en pequeñas cantidades en productos etiquetados como "aceites vegetales". Estas grasas aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 y obesidad.


El papel de la proteína en la dieta.


La proteína es fundamental para la estructura de los tejidos, órganos y músculos, además de ser clave en la formación de anticuerpos, hemoglobina y hormonas.

Las proteínas están formadas por aminoácidos, que son como "bloques de construcción". Dependiendo de su origen, algunas proteínas tienen más calidad que otras.

Para una proteína de calidad, lo mejor es:


✅ Carnes de res y cordero alimentados con pasto.

✅ Huevos de gallinas criadas en libertad.

✅ Proteína de suero de leche (whey) proveniente de animales alimentados con pasto.

✅ Lácteos crudos y enteros, si no eres intolerante.

✅ Pequeñas cantidades de vísceras, como hígado.

✅ Mariscos como mejillones, ostras y almejas.

✅ Pescados silvestres, especialmente salmón rojo (sockeye).


Evita o limita:


❌ Pollo y cerdo convencionales, ya que su grasa es rica en Omega-6.

❌ Pescado de criadero, que puede contener contaminantes como mercurio y PCB.

❌ Sustitutos de carne de origen vegetal, ya que tienen proteínas incompletas y suelen contener metales pesados y antinutrientes.

 

 

Los carbohidratos y su impacto en la salud.


La fuente principal de carbohidratos en tu dieta debería ser los vegetales. Sin embargo, es importante conocer que algunas plantas contienen toxinas naturales que pueden afectar la salud digestiva.

Muchos vegetales contienen antinutrientes como:

Ácido fítico, que bloquea la absorción de minerales esenciales como calcio, hierro y zinc. Se encuentra en nueces, semillas, legumbres y cereales integrales.

Lectinas, que pueden dañar el intestino y causar inflamación. Son abundantes en los vegetales de la familia de las solanáceas (tomates, papas, berenjenas y pimientos).

Oxalatos, que pueden formar cristales en los riñones y articulaciones, contribuyendo a problemas como los cálculos renales. Se encuentran en espinaca, acelga y almendras.

Para minimizar los efectos negativos, prioriza vegetales bien cocidos y bajos en antinutrientes, como:


✅ Brócoli, coliflor y repollo.

✅ Zanahorias, pepinos y calabacines.

✅ Arroz blanco (en lugar de integral, que contiene más antinutrientes).

✅ Plátanos, calabaza y batatas.


Carbohidratos recomendados:

Arroz blanco (más digerible que el integral).

Frutas bajas en fructosa: bayas, limón, lima.

Miel cruda como fuente natural de carbohidratos.


Otros factores a considerar en la alimentación.


1️⃣ Fibra prebiótica. La fibra prebiótica alimenta las bacterias beneficiosas del intestino y favorece la producción de ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, que mejora la función cerebral y digestiva. Buenas fuentes incluyen espárragos, café filtrado con metal, cacao puro y suplementos de fibra prebiótica.

2️⃣ Histaminas en los alimentosAlgunas personas son sensibles a los alimentos altos en histamina, lo que puede causar síntomas como inflamación, alergias y fatiga. Alimentos ricos en histamina incluyen pescados almacenados, carnes curadas, alimentos fermentados y sobras refrigeradas por más de un día.

3️⃣ Toxinas en los alimentosAlgunos alimentos contienen toxinas que pueden afectar la salud:

❌ Micotoxinas (toxinas del moho): comunes en el café, los cereales y los frutos secos.

❌ Glifosato: herbicida presente en granos y productos no orgánicos.

❌ Aditivos artificiales: colorantes, edulcorantes y saborizantes que afectan la función cerebral y metabólica.


Recomendación: Come para sentirte increíble!


El objetivo de una buena alimentación no es solo perder peso, sino optimizar la energía y la salud a largo plazo. La clave está en elegir los alimentos adecuados y eliminar aquellos que generan inflamación.

Para lograrlo:

✅ Aumenta grasas saludables y proteínas de calidad.

✅ Evita aceites vegetales procesados y alimentos ultraprocesados.

✅ Prioriza carbohidratos de fuentes naturales y bajas en antinutrientes.

✅ Escucha a tu cuerpo y ajusta tu alimentación según cómo te sientas.


Comer bien no solo transforma tu cuerpo, sino también tu mente y energía diaria. ¡Tu salud está en tus manos! 😊


  • Fuente: Dave Asprey

 

7 visualizaciones0 comentarios

Entradas recientes

Ver todo

Habéis oído hablar de la Permacultura?

https://youtu.be/Sso4UWObxXg Quizá para muchos la experiencia de la pasada pandemia provocó alguna preocupación sobre eventuales...

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page